Nos bières sont refermentées en bouteille. La levure vivante ajoutée lors de la mise en bouteille est à l'origine de cette refermentation : au sein même de la bouteille fermée, la levure se multiplie et fermente les sucres résiduels de la bière en alcool et gaz carbonique. Les sédiments présents dans la bière sont donc des agglomérats de levure, preuve du bon déroulement de cette refermentation.

Cette étape se déroule durant deux mois dans nos salles de refermentation (23°C) afin d'obtenir une bonne prise de mousse. Après cette période, la refermentation se prolongera dans votre cave (de 12 à 14°C) durant de nombreux mois, plusieurs années.

Moinette Blonde : 8,5% d'alcool par volume.

Moinette Brune : 8,5% d'alcool par volume.

Bière de Beloeil : 8,5% d'alcool par volume.

Avec les Bons Voeux : bière blonde à 9,5% d'alcool par volume.

Saison Dupont : bière blonde à 6,5% d'alcool par volume.