Suprêmes de joues de porc à la bière Nanesse Rousse au miel
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
800g de joues de porc parées et pré-salées
150g d'échalotes hachées
50g de cèpes de Bordeaux
33cl de bière Nanesse Rousse au miel
1l de fond de veau
20cl de crème fraîche
10cl de graisse d'oie
Feuille de sauge, feuille de laurier
Sel, poivre
Recette
Préparation :
Sauter les joues avec la graisse d'oie bien chaude afin de les colorer légèrement.
Ajouter les échalotes, mouiller avec la bière Nanesse et ensuite le fond de veau, laurier, sauge.
Laisser cuire à couvert 30 minutes puis ajouter les cèpes de Bordeaux, cuire encore 15 minutes à couvert, feu doux.
Rectifier l'assaisonnement et terminer avec la crème fraîche.
Servir avec des pommes grenailles rissolées à la graisse d'oie et parsemer de gros sel et légumes croquants de saison selon votre choix.
Conseils
Accompagner d'une bonne bière Nanesse Rousse au miel bien fraîche.
